駢邑美味——花椒
文/骈邑散人
有发小自远方来，餐中点名临朐的花椒咸菜，看他吃得有滋有味，边咂摸嘴边伸拇指，我知道他在找寻的是童年的记忆和味道。
花椒，是在2000多年前的《诗经》就有记载的植物。因其果实精致饱满、香味奇特备受推崇，成为皇家厚爱而流芳。
我对花椒的印象，源于对其爱恨交加。花椒树，既不属于奇花异果，也不属于名贵树木，但一嘟噜一嘟噜的红果，特别地诱人，而满身的刺却总是让人望而生畏，心存芥蒂。从小到大，记不清手指头、衣服有多少次被它的尖刺划伤过？但每次被责备过后，却总是被它亮丽的小果实和麻麻的感觉吸引，于是一次又一次地被它伤害。
花椒园子
小时候，村里大树上的喇叭整天放着革命歌曲，正值人民公社大集体的高潮期。那时，土地集体所有，家家户户只能分得一块边缘地角或者村前屋后的小地块，用于放置柴草杂物，种上几棵果树，或者劈一片菜地，按季节种上白菜、菠菜、韭菜、香菜、芸豆等，保证一年四季都有青菜吃。
这块地，叫“自留地”。自留地，这个名字里沉淀着中国农村发展的一段沉重的历史。
自留地的四周，大致需要做一些防护，大多数村民用的是不是很粗的枝干，做成围子，留一个柴门，加把锁，形成一个相对私密的空间。不要小瞧了这个小园子，在大集体时代，它可是老百姓的重要生活来源，也是寄托精神自由的地方。在这个园子里，大家可以根据自己的爱好自由发挥，种植自己喜欢的瓜果李枣。一些村民奇思妙想，用花椒树做围栏，不出两年，花椒树郁郁蓬蓬，就能把园子围得严丝合缝。
花椒树枝上的尖刺，成了最好的防护利器。一般材料做的围子，野狗都能进入，唯独花椒园子既能防人，也能防畜类。有了花椒树的严密守护，园子倍感温馨。如果园子里再有一口井，打一个瓜架的话，就更好了。可惜那时村民没有太多的闲情逸致，每日辛劳，只为养家糊口。因为这些东西，很容易与资本主义情调联系，一不小心会成了政治事件。
春天来了，花椒树嫩芽初现，园子里碧绿的韭菜，生机盎然，使用农家肥的生态菜，绿的发黑。青蛙呱呱叫的夏天，黄瓜、西红柿是农人的最爱，随手摘下青翠欲滴的带刺的黄瓜，咬一口，钢镚脆，你说带劲不带劲？秋天的园子里，扁豆芸豆爬满架，方瓜躲在叶子下露出圆圆或者长长的脸；冬天的园子里，白雪厚厚地，盖住了一切，雪地上一串串兔子的脚印或者麻雀觅食的痕迹，徒增不少诗意。
收获的季节，花椒的果实是很好的食材和佐料，既能卖钱，也能做成各种菜肴。随手摘几颗，放到嘴里轻轻地嚼，一股强烈的麻醉感，使人喘不动气，脸憋得通红，大家嘻嘻哈哈笑着，从水缸里舀起一瓢凉水喝下，一会儿就缓解了。下次，再有人让你品尝麻椒果实，都会摇摇头摆摆手，坚决拒绝了！
花椒文化
像现代人一样，古人追求美好生活，也善于同自然界的植物联系在一起。《红楼梦》第十六回中有“每月逢二、六日期，准椒房眷层入宫请候”。其中的椒房的椒，就是花椒。 关于花椒，古代人认为其香气可辟邪，把花椒掺入涂料以糊墙壁，房内清香，这样的房子去湿气，驱蚊虫。皇帝给自己喜欢的宫女建一处清新的房子居住，称为“椒房”。椒房，后来就成了宫女的特称。
“椒聊之实，藩衍盈升（诗经·唐风）。植物拟人，期盼家族繁衍，子孙满堂，而花椒树果实圆滚可爱，像极了红通通的娃娃脸，果实累累，正好寓意旺族之象，希望后代能像花椒树一样 。花椒在古代可是象征江山永固、盛世繁荣的吉祥之树。
关于花椒树，还有一个凄美的传说。从前，西山脚下有一位美丽姑娘，从小聪明伶俐，父母视为掌上明珠，起名花娇。有一年，父亲病重，花娇上山找药.，太平崮下遇一白胡子老头。老头听了病症描述，对花娇说，要找到治疗你父亲病的药，要有诚心和勇气。花娇最后战胜了艰难险阻、狼虫虎豹，攀山越岭，终于在八岐山明光峰的悬崖边发现了一种串珠状的野果，救治了父亲。当时骈邑大地和父亲一样患病的人很多，采回的野果用完了，患病的人数越来越多,站在山坡上的花娇默默流泪，无可奈何，渐渐地变成了一棵野果树，人们采下野果，治愈了所有病人。后来，人们为了纪念她，把这棵树叫做花娇，时间一长，花娇之名渐渐变成花椒。
关于花椒，文人赞美的诗词也是大多赞美花椒的特异和品行，很难与风花雪月的骚情诗联系在一起的。欣忻笑口向西风，喷出元珠颗颗同（《花椒》唐代刘子翚）。乍吃黄连心自苦，花椒麻住口难开（《拟吴侬曲（三首）》明代于谦）。是不是的确如此？
药食价值
花椒，也是祖国传统医学里“药食同源”的典型食材，即可入药，又可食用。《本草纲目》里记述：花椒散寒除湿，解郁结，消宿食，通三焦，温脾胃，补右肾命门，杀蛔虫，止泄泻。功效温里、祛湿。 性味辛温、小毒 。归脾、肺、肝、肾、心经 。用法用量：内服：煎汤，3-6g；或入丸、散。外用：适量，煎水洗可含漱；研末调敷。
花椒还是药膳的绝佳食材和佐料，推荐几款养生保健食物。
麻粥：材料：花椒粉，粳米，葱白，水 。做法：将花椒研为细粉，先用粳米50克，葱白三根、同入砂锅，加水500毫升，煮至米开汤稠，然后调入花椒粉5——6克，改文火煮5——7分钟，锅中微滚数次即可停火。每日早晚两顿温服。 功效：花椒和粳米加水煮成，具有温中养胃，散寒止痛，杀虫驱蛔的功用。
姜椒饮： 材料：花椒30克、生姜5钱、红枣10颗。 做法：将姜、红枣洗净(红枣剥开)，生姜切薄片，一起放入100ml水中，煮30分钟熄火。趁热服用。 功效：改善体内湿气较重或胃虚、胃寒，女孩子气血凝滞型的痛经、肠胃消化不良等症状。
椒归羊汤： 材料：羊肉500克，花椒3克，生姜15克，当归30克，精盐、味精各适量。做法：将羊肉洗净，切块；加入生姜、当归片、花椒，加水适量，大火烧沸，改文火煮30—40分钟，调入精盐即成。 吃肉喝汤，固肾壮阳 ，温中散寒，补血调经。
加了麻椒的食物，一种特殊的香气充斥唇齿，舌尖和嘴唇有一种麻麻的舒适，其中玄妙，须得亲口尝一尝，才能领略其美妙！
春天的花椒嫩芽和嫩叶，适于调制特色小凉菜，可与黄豆、萝卜一起，做成美味可口的开胃小凉菜，受到大众喜爱。成熟的果实，可以腌制成翠绿的麻椒咸菜，腌制半月以上，就可以了。麻椒咸菜、香椿、大蒜，用臼捣细，制成的黏糊状菜，可以与各种食物搭配，吃在嘴里，麻辣鲜香，回味无穷，是一种美好的享受。
絮 语
我喜欢花椒树，是因为喜欢它顽强的生命力，贫瘠干旱的山岭沙地，不论是栽种还是扦插，都能成活。从初春的嫩芽，到秋天的红果，从浅浅的麻辣到浓烈的香麻，一个完美的从蛰伏到奔放的过程。不善张扬，不屈不挠，风雨沧桑，依旧在沉默中潜行，蕴积能量。不与桃花争春，不与荷莲戏水，在烂漫的秋色里，以自己独特的异香，陶醉了人们的心田，带给人们味觉的盛宴。
我喜欢花椒树，欣赏它独立特行的风格。奉献自己的同时，不忘保护自己，独善其身，是为了更好地展现自己，把最美好的一面呈献给大自然。
临朐的花椒，从来没有当做一种产业来种植，散落在田间地头，伸手既得，食之有味，早已经成为乡下人必须的食材。对于异乡奋斗的临朐人来说，花椒就是一种难以忘怀的精神依托，与乡愁相依。
离乡探亲，总是带几瓶家乡产的麻椒酱，送给亲朋好友，与其说是带给他们的是家乡特产，不如说是一种美好的 回忆，是不是？
作者简介
骈邑散人，临朐县著名医学专家，《乡土临朐》特聘专家、撰稿人。
