由于世代相传常年烙饼，马宋饼的手艺逐渐形成了一套完美熟练的技艺，从办面—合面—搋面—揉面—打油—醒面—做墼子(饼胎)—醮油—合墼子—擀饼—挂轴—打鏊子到烧鏊子—烙饼—翻饼—甩饼上绳—晾饼—收饼入蒲囤子。整个工艺流程十分严密，缺一不可，技术要求全面、娴熟。
有的烙饼高手，更是把甩饼上绳这一技艺提升到了艺术的境界，不但能飞饼上绳，而且能隔梁飞饼上绳，有的甚至练成了隔帘飞饼上绳的绝技。20世纪50年代中期，马宋曾有一烙饼高手吴俊三(唐氏家族的女婿)，在潍县的大柳树集上表演，在烙饼者和晾绳间挂一布帘，烙饼者看不见晾绳，将烙好的饼用翻饼杖挑起，用力一抖圆饼即飞旋而起，越过布帘稳稳地挂在晾绳上，而且张张圆饼悬挂正中，相隔间隙均匀有致，令人惊叹不已。当时惹得观者如潮，几乎挤塌了饼棚，轰动一时。1997年湖南电视台曾专门来拍摄这一绝技，可惜后继乏人，已无有再能者，只作了飞饼上绳的表演。
马宋饼以其独特的技艺、样式、口味、色泽传承着齐国古都的饮食文化和风俗历史，深为广大民众所喜爱，是具有特殊历史价值的民间美食，不但蕴含着丰富的思想内涵和文化内涵，寄托着人们美好的生活向往，具有深厚的文化价值，而且是人们日常生活的必需品，是待客送礼馈赠亲友的理想佳品，具有极高的实用价值。现已被评为“潍坊名吃”“山东省名小吃”“中华名小吃”，中央电视台、山东电视台等都作过专题报道。
