访宏源探古镇
李瑞之
夏韵齐风高阳魂，古镇宏源出精品。
老坛未启香已远，招来八方众酒神。
寿光市宏源酒业，位于山东省四大酿酒古镇之一的侯镇镇区。
在夏代，今寿光斟灌古城诞生了一位明主少康。少康乃夏朝第五代君主，其父太康失国，少康在旧臣伯靡等辅佐下“以十里之地，五百之族，灭浞兴夏”，史称“少康中兴”。少康时，民有余粮，始作酒醪。《说文解字》曰，“杜康始作秫酒，又名少康，夏朝国君，道家名人”。因此，少康就是酒神杜康，是制酒业的祖师爷。
北魏时期高阳太守，寿光人贾思勰在其著作的《齐民要术》中，详细记录了九种神曲的制作方法，提炼了四十一种白酒药酒的酿造工艺，使得寿光酒业进一步发扬光大。
至清代中晚期，光侯镇一地九街十八巷、七十二根透胡同，已是街街有酒坊，巷巷飘酒香。当时二十八家酒坊中，尤以刘子厚先生创办的宏源酒坊为最，宏源老酒不仅名震京城，且被列为宫廷贡品，还曾获评国际食品博览会金奖、中华文化名酒一等奖。
始建于1978年的宏源酒业有限公司，秉承了宏源老酒坊的传统技艺，严格执行ISO9002标准，从原材料辅料入厂、配料、制曲、池内发酵、一直到蒸馏、摘酒、储存等系列酿酒工艺操作，严格按质量体系标准和作业指导要求进行操作，将寿光酒业推向了一个新的高峰。
2021年11月28日，我有幸参加了青州市民间文艺家协会组织的宏源酒业采风活动，董事长张凤彩先生和销售总监高凤台先生热情接待了我们，要我们品鉴了宏源这一美酒佳酿。
宏源美酒酒体醇厚，酱香突出，口感淡雅细腻，绵甜柔软，回味悠长。嘬一点入口，顿觉浑身酣畅，欲罢不能。
采风过程中，谈及侯镇一名的由来，就连当地人也很难说出个子丑寅卯来。
归来后，查地方志书，终于在《寿光市地名志》上查得：
“侯镇，时名叫侯保，亦称军镇，久而久之简称侯外埠。为便于行政，1958年析分五个村民委员会。
备注：侯镇原是渤海南边两座东西相连的土丘，丘之阴潮水可达，丘之阳有丹水，巨泽河，故常有渔船停泊，畅通沿海各地，北海王视为要地，作为海上门户并设侯堡，至隋代始设军镇，唐贞观十八年，平壤道行军大总管张亮奉旨跨海东征高丽，曾以古侯镇作为军事基地，南寨，北寨，南营，北营均匀为屯兵之地，泊头子为水运要道，四歧仓为军需仓库，炉房制造兵器，大道之名盛称一时，时过境迁海水北移，古侯镇发展成为一个大村，时名叫侯保，为便于行政，1958年析分五个村民委员会。”
张亮（？－646年），郑州荥阳人（今河南省郑州市惠济区），唐初大臣，凌烟阁二十四功臣之一；早年务农，后投靠瓦岗，隶属徐世绩，随徐降唐，受房玄龄推荐，任秦王府车骑将军；奉李世民之命，在洛阳招募私党，被告发下狱，拒不招供，后因功封长平郡公，授怀州总管，又先后任御史大夫、光禄卿、豳夏鄜三州都督、相州大都督长史、工部尚书、洛州都督，封郧国公，后揭发侯君集谋反，改任刑部尚书，曾任沧海道（一说为平壤道）行军大总管，随军远征高句丽。
详查《寿光市地名志》，寿光市境内与唐王征东传说有关的地名达13余处，其中有11处分布于上口镇、侯镇和营里镇周边。
而广饶县丁庄镇唐头营村，位于寿光境以北的渤海附近，相传也是唐王征东时的营寨之一。唐头营村及其以西，也有大量唐王征东故事的传说。
这说明“唐贞观十八年，平壤道行军大总管张亮奉旨跨海东征高丽，曾以古侯镇作为军事基地”之说，并非空穴来风。
“军镇”一词，还好理解。古代在边境驻兵戍守称为镇。镇将管理军务，有的也兼理民政。据《新唐书·兵志》，“唐初，兵之戍边者，大曰军，小曰守捉，曰城，曰镇，而总之者曰道”。
《寿光市地名志》所言“大道之名盛称一时”之“道”，即“沧海道”，亦成为“平壤道”，也就是“东征高句丽军团”之意。
而“侯保”、“侯堡”确实令人费解。
汉典网有解释，“堡”可指军事上防守用的建筑物，古代也指土筑的小城，也可指村落。“保”可指小城，后来写作“堡”。难道是因为“堡”设在位置相对靠后的土丘上而得名“后堡”，进而传讹为“侯堡”？
这似乎也不对。既然又称为“侯外埠”，“侯”就似乎有某种特殊的含义。
据《寿光市地名志》，上口村，因居古弥河北岸，是上游南北交通的渡口并设有饭店，故取村名为上口店，后更名为上口；郭家下口，因居古弥河下游一渡口北，故名；回河口，因古弥河曲折巡回村南及东，又是渡河口，遂名；林家下口，因时居老弥河渡口下游，故名；齐家下口，因居老弥河渡口下游，故名；任家下口，因居老弥河下游渡口处，故名；吴家下口，因居古弥河下游一渡口，故名。
从地图上看，古弥河河道经由程北上口，至西北上口，至东北上口，至林家下口，至郭家下口，至吴家下口，至齐家下口，至任家下口。今齐家下口村北，任家下口村西南仍然有一条河道，东北流，注入丹河西分洪道，又注入弥河。
下舟，因古弥河流经村南，此处有一渡口，在弥河南岸立的村称上舟，北岸的夏周庄改称下舟。
下舟以东是西南河村，因明初立村于老弥河南畔西旁，故名。
西南河东北去便是侯镇村；侯镇一村南有一村地处古河道之中，曰“河沟里”；“河沟里”南邻“南寨村”。
而寿光自古就有 “寿光县，弥河串，弥河串里清水连” 的歌谣，可见古代弥河在寿光境内应该是河道纵横，沟叉密布，弥河河道也经常会因洪水爆发而自行地改来改去。
以此可以推知，古代弥河确实有可能流经侯镇村南。这就说明，“侯镇原是渤海南边两座东西相连的土丘，丘之阴潮水可达，丘之阳有丹水，巨泽河，故常有渔船停泊，畅通沿海各地，北海王视为要地，作为海上门户并设侯堡”这一记载是很有根据的。
因为古侯镇东西并列有两个土丘，一个名为“侯堡”，另一个被称为“侯外堡”，又谐音演化为“后外埠”、“侯外埠”的可能性是存在的。
但是，究竟何为“侯堡”呢？
查汉典网得知：
“侯”与“候”通，而“候”古文作“矦”，从人，侯声，本义为“守望”、“侦察”。例如，“候馆”指用以瞭望的高楼；“候楼”指用以瞭望的楼；“侯遮”意为侦探敌情；“候徼”意为在国境线上巡察警戒；“候车”指侦察敌情的战车。而“候”又是“堠”的古字，指边境伺望、侦察敌情的设施，哨所，土堡?。如：“候火”即烽火，“候台”即烽火台；“候馆”即供了望用的小楼。
又，“堡”可指军事上防守用的建筑物，古代也指土筑的小城。
所以，“侯堡”，即“候堡”，是古代在今侯镇设置的海警巡查站。
后来，隋朝在此设立军镇，派兵驻守，因此，“侯堡”也就慢慢变成了“侯镇”。
因为侯镇是古代渤海边的军镇，更因为它是渤海南岸的港口，其地理位置的重要性，又必然对当地商业和酿酒业的发展起到了催化的作用。
自从张凤彩先生于2001年出任董事长以来，宏源酒业不断创新，结合现代科技，进一步提升了酒的品质，产品远销东南亚各国，其酿造工艺已被列入省级非物质文化遗产保护名录。宏源酒业盛世腾飞，先后筹建了宏源酒文化博物馆、侯镇非遗文化街、江北第一窖、寿光人文馆、宏源书画院，以及宏源老酒坊、宏源神曲生态园，组成一条展现寿光侯镇悠久酿酒文化的游览线路，成为一项社会共享的重要文化资源。
这就叫作：
琼浆玉液始少康，千年古镇处处香；
神曲得遇风采日，百年宏源美名扬。
