临朐全羊宴
苏传宝
山东临朐县，地处鲁中间。
丘陵与群山，占据一大半。
山青草木丰，泉水流山涧。
适宜搞养殖，首把山羊选。
春来购羊羔，成群撒满山。
白羊岭上跑，黑羊山上窜。
羊角两头弯，四肢很康健。
年岁不刚大，胡子一大串。
清早日出山，草木露水干。
敞开羊栏圈，头羊在前边。
边走咩咩叫，前呼后拥赶。
来到山跟前，散开吃得欢。
啃草先闻味，净把好草选。
东坡吃个遍，西岭啃得全。
等到日落山，吃得肚儿圆。
山下撒把盐，吃了有劲窜。
山脚水潺潺，排开饮清泉。
羊倌一声喊，排队往回赶。
放养二三年，山羊能出栏。
客商争购选，制作全羊宴。
山羊宰杀完，铁锅装得满。
泉水放两担，加料和食盐。
锅下木柴燃，柴干烧得欢。
锅开放内脏，免得煮太烂。
随时去沸沫，干净色好看。
忙活大半天，接近午饭点。
味香飘得远，顾客来解馋。
羊肉切大片，羊杂掺个全。
羊血嫩又鲜，羊汤盆盛满。
香菜切一盘，大葱七八段。
香醋来一瓶，味道美又鲜。
胡椒粉适量，想吃自己掺。
川香酒一杯，大叶茶一碗。
全羊尽兴餐，羊汤随时添。
手抓羊一盆，啃时蘸孜然。
羊脚富胶原，多吃养美颜。
羊肾壮弱男，羊髓筋骨健。
心肝肚大肠，更是样样全。
食客吃得香，店家喜洋洋。
临朐全羊宴，名声传得远。
