铁观音泡茶的24程序
以铁观音为例，泡功夫茶有24道程序：
01：活煮甘泉 山中之水最佳 矿泉水泡茶
02：舒展仙姿 介绍泡茶工具
03：叶嘉酬宾 观看介绍茶叶
04：供春沐霖 烫壶 供春泛指宜兴陶壶是江苏宜兴的制高手 供春之壶胜于金玉
05：若深出浴 烫杯 若深是清朝景德镇的烧瓦名家 茶杯称为“若深杯”
06：观音入殿 或“乌龙入宫” 请茶叶入壶
07：游龙戏水 湿润洗茶
08：春风拂面 用茶盖轻刮去壶表面的白泡
09：乌龙入海 “头泡汤、二泡茶、三泡四泡是精华”
头泡倒茶海洗壶、杯（台式加味茶头泡好喝 如金宣）
10：甘霖普降 茶汤倒在茶壶外面 以养壶
11：悬壶高冲 高冲水 低斟杯
12：重洗红颜 第二次加盖后再注水加温 以利茶香浸出 一般50秒
13：花好月圆 逆时针转两圈 祝福美满
14：玉液回壶 茶通茶滤入茶海
15：关公巡城 快速而均稳地将茶汤注入闻香杯
16：韩信点兵 点斟 如凤凰点头
17：倒挂金钟 将品茗杯扣在闻香杯上 祝福人心想事成
18：龙凤呈祥 杯子翻转 似鲤鱼翻身
19：凑杯敬茶 等大家都有了茶再喝
20：喜闻幽香 闻香
21：三龙护鼎 用拇指食指夹杯 中指托住茶杯
22：初品奇茗 一品为三口 享受茶汤通过人的感官来鉴别茶的好劣 先闻香 再观色 三品味
23：再斟流霞 斟第二道茶
24：自斟慢饮 自斟自饮已充分领略泡茶的妙谛和品茶的乐趣
