饮食习俗
安陆以农业为本。其传统饮食习俗的基本特点是以粮食为主食，辅以各种蔬菜和豆制品，烹饪成菜肴佐餐。猪肉、鸡肉和鱼是民间家宴、待客的上菜，茶和酒是传统饮料。主食以大米为主食，把大米煮(或蒸)成饭，或熬成粥，以腐乳、酸菜、辣椒佐餐，或烹饪一二盘蔬菜佐餐。过节时，依节日习惯把糯米则加工成汤圆、糍粑等花样食品。节日佳肴用猪、鸡、鱼肉分别配以蔬菜，烹饪成八盘或十盘大菜。把面粉蒸成馒头或煮成面条，花样食品有花卷、包子、饺子、油条、春卷、煎饼、酥饼等。炒、烧、煎、炸(烹)、煮、蒸、烤、凉拌等烹饪方式。
安陆人在饮食习俗上颇为讲究，较为典型的有：在腊月办年货期间，炒蚕豆、花生及米泡谓“炒腊锅”。炒腊锅有“炒七不炒八”之俗。其意是说炒腊锅不能在腊月二十八日，因“炒”与“吵”、“八”与“发”谐音。如这天炒腊锅就会导致经常“吵嘴”，因不和睦而影响“发财”。又如，安陆人除夕的团年饭桌上必有一碗煎鱼。“鱼”谐“余”，是年年有余的象征。实际上此鱼是一碗“看菜”，因吃“余”有不宽“余(裕)”之嫌。这些习俗一直沿习至今，为人们普遍接受。多数人家有腌制鸭蛋、鱼肉的习惯。农村腌制的腊肉很有名。民间还有端午吃粽子，中秋吃月饼、元宵、汤圆，过生日吃面的习俗。
安陆城乡人民的饮食习惯不尽相同。农村忙月一日三餐，三餐并重；闲月则一日二餐。城镇常是一日三餐，早上“过早”，中、晚为重，开饭时间均比农村早二小时。碗数以家庭人口多少为准，一般三至五样菜。待客菜肴从丰。无论城乡，都有好客的风气和省己待客的美德。凡有客至必饮酒，俗称“无酒不成礼义”。酒筵上主人劝酒或敬酒以表敬意。筵席上斟酒或辞斟的礼教繁多。斟酒者称为“酌壶的”、“酒司令”。安陆人多豪饮，人谓有“太白遗风”。农村大多饮用“大叶片” 茶，过年过节和待客则用细茶。茶具为白瓷茶壶，外面裹以棕制包壶简保暖。客来用瓷茶盅斟奉。新中国成立后，农村自饮大叶片的日渐稀少，多饮安陆自产的茶叶。70年代，家家有热水瓶，客至用玻璃、搪瓷盖碗或瓷花杯沏泡。旧时山区农村大都吸自种的烟叶，平原及城镇居民吸丝烟或炸烟。烟具有水烟袋和旱烟袋。吸时用湿麻杆或火纸卷折成“媒子”，用火链取火以燃烟。亦有吸纸烟和极少数抽鸦片者。新中国成立后，吸鸦片烟者禁绝，抽烟叶的也极少，大都吸香烟。安陆人沏茶、斟酒、吸烟讲究礼貌，即“茶七（七分一杯）酒八（八分一杯）烟三袋（吸水烟袋时每人只吸3个烟泡）”。
建国后，随着人民生活稳步提高，饮食质量亦同步提升。到了上世纪末，居民生活水平达到小康，水产业、畜禽业、种植业发达，市场供应丰富多样，人口流动量大，各地饮食文化交流，人们食谱更加广泛，吃讲搭配营养，翻新花样成为寻常人家的水平。与旧时相比近年的居民饮食犹如天天过节。随之而来的负面效应是肥胖的人越来越多，糖尿病、高血压等富贵病呈大幅上升的态势。
滑肉头 安陆招待宾客极重席面，婚丧喜庆，常用“滑肉头”。滑肉是以佐料和肥瘦适宜的五花肉，经油滑汤烩而成，香酥滑软，鲜嫩爽口，被称为“汉东风味，楚北名肴”。滑肉为筵席首菜，故名“滑肉头”。
接春客 春节过后，年拜完了，就要挑春粪，施压青肥，但走亲拜年后，邻里间三五至好还没请吃，于是利用挑春粪接春客，利用接春客挑春粪。挑春粪活儿不重，休息时招待茶烟，吃饭时招待酒菜，又俨然过年一般，只不过都是过年后剩余的年货，因此又被人讥为“扫盘子”。
打平和 大家出钱一起喝酒吃饭叫打平和。旧时生活水平低下，平时难得开荤，男人们想解馋，由一人提议，大家响应摊出钱来，采购些荤腥和烟酒，高高兴兴地吃一顿。或者遇到什么机会，大家共同捕得一些野味、鱼虾之类，一时无法卖出不好分配；或者某次外出偶然作了一笔买卖，利润所得除分红外还有一些尾子等。这些都是男人们打平和的好机会。打平和是男人们的专利，女人们无此口福。
打豆腐 安陆农村过年，家家都要打豆腐。经济困难，买点鱼肉，只是装点席面，真正凑碗撑席面的还靠豆腐，黄豆是自己种的，无需掏出钱来。豆腐做菜除白豆腐外，还有干子、千张、炸豆腐、豆腐圆子、压千张、卤千张、春卷（豆油包千张或地菜）、三鲜（豆饺、肉片、青菜叶）、豆腐汤（豆腐加蛋花或羊肉末）、豆渣粑等。“豆腐席”款客，不失体面。剩余的白豆腐再做成腐乳（霉豆腐），拌上红辣椒，滴几滴香油，是下饭的上菜。
开年猪 安陆农村凡可过之家，大都有杀年猪的习惯，为避讳不叫杀叫开。想抽钱打年货的可卖出一部分净肉，其余净肉和杂碎留下；手头松动的，特别是三里、毛河山冲平时赶集困难，整头猪全部留下自用。杀年猪要择时，要一刀杀死，为是的求吉利。净肉及用净肉灌制的香肠，腌制风干，随取随用。山区里把腊肉挂在暖房的火膛上，任其烟熏火燎，经年不坏，或蒸或煮，香气扑鼻。猪首要于除夕团圆饭前煮熟，盛于盆中，置于神龛前，先敬祖先。再将猪首剖开，剔除骨剌、鼻耳污秽，留头皮连同腌制的杂碎慢慢下卤，取卤后随时食用。这些卤货，如顺风、拱嘴、脸胖（腮帮）、头皮、舌头（为避讳叫“赚头”）、心、肺、肝、肠等，都是春节筵席的上等干盘。农村杀年猪是件大事，要把亲朋好友请来吃一顿。屠户们也乐得如此，把鲜嫩可口的猪肝、腰筋、圆头尖大块大块地剜下来，送到厨房下锅。
接新亲家 青年男女准备结婚，双方家长要于当年春节期间互接吃酒，正式见面，男方先接，女方后接。接新亲家要请好陪客，陪客除至亲外，要根据对方的身份、地位、喜好等，接些地方名流或族间有威望的人士。接新亲家程序繁琐，礼节甚多。第一道是喝茶。茶点如酥糖、焦切、麻叶、寸金、金果、料花、云片糕、荷叶、花生、瓜子等，共计十二至十六样，分别盛入带四方礼盒的花瓷茶盘，整整齐齐摆满一大桌，其间还要下箸，上糍粑或油炸元宵过早。第二道是喝汤。撤除茶点，再下箸，给亲家和陪客每人上一碗炖得香喷喷的大块猪肉来，但这碗肉是不能吃完的，只是象征性地吃一二片肉，或者干脆不吃，喝两口汤就要落箸，实际上是一道不可缺少和替代的虚礼。第三道是喝小酒。小酒菜都是干盘，经过卤制的鸡肉、牛肉、鸡蛋、猪蹄筋、杂碎等，再佐以调料，拼装成精美的图案和花纹，色、香、味俱佳，能激起喝酒的欲望，小酒适可而止便抽腰，上烧梅或上一小碗汤面。第四道是喝大酒，上汤菜。酒筵进入高潮，陪客们各显神通，围绕亲家劝酒。亲家酒量毕竟有限，寡不敌众，也总生着法儿拖延时间，往往一杯酒下肚，要花半时辰。若是形成僵局，主人家就出来找个理由，或怪酒，或怪菜，陪个不是。亲家其实什么都不怪，盛情难即，只好喝了，请求寄壶。主要上来，还有“饭到三杯酒”，吵吵嚷嚷，扯个不休。第五道又是喝茶，主要将撤掉的茶点又如花似朵地排在桌上，喝茶聊天，直到兴尽，新亲家才起身告辞，满面春风地打道回府。陪新亲家，既要陪酒，又要陪说，要造成众星拱月的氛围，不能喧宾夺主，一天下来，人困马乏，没有一点体力和君子气度，断然不能赴任。
喝口杯酒 安陆喝酒，酒杯特小，一杯酒三钱不到，一口一杯，谓之口杯酒，比起北方的大碗和南方的二两盅别具一格，但喝起酒来绝不比南北少，只是斟酒的（戏称酒司令）不得清闲。正规酒席，第一杯随意喝，喝多喝少开始不管，但喝到第三次仍没喝干的，酒司令要依次清杯。从第二杯开始，酒司令则号召向客人敬酒，代表主人表示敬意。首席客人，位尊反成众矢的，为表示尊重他人，同时减轻压力，也提议酒司令说，“来的都是客”请大家都喝。大家纷纷举杯，依次寻找对象敬酒，一场混战开始，满席客人无一轮空。直喝得东倒西歪，才不得不寄壶上饭。
隔夜凉茶 进入盛夏，安陆人喜欢用隔夜凉茶消暑解渴。头天将清水煮沸，盛入放有“大叶片“的陶质瓦壶内，经一夜降温散热，变成凉茶，茶色微黄，晶莹透亮。喝一碗这样的凉茶，顿觉暑气全消，凉爽宜人。这是安陆农村的传统冷饮。不少集镇、村头摆有茶摊，方便过往行人，卖的就是隔夜凉茶。
白花菜 白花菜是安陆独特的地方蔬菜品种，栽培历史悠久。康熙《安陆县志》记载：白花菜：夏月开小白花，香味绝胜，有红梗白梗二种，红梗尤美，他处皆不及，亦土性异也。全市各地均产，主产于府河两岸。1958年董必武来安陆品尝后倍加赞赏。
吉阳大蒜 主产于安陆市东北部的吉阳大蒜，驰名中外。安陆历有栽培和食用大蒜的习惯，早在南朝无疑的《齐谐记》中，即有安陆大蒜治病的记载。吉阳大蒜既产蒜苗和蒜苔，又产蒜砣，以其味清脆、辛辣、营养丰富的独特风味而享有盛名。现年种植达万亩，并远销日本、新加坡及港澳等地。
南乡萝卜 安陆萝卜栽培历史悠久，其中以“南乡萝卜”著名。“南乡”指城区以南，府河南岸地域。土质多为油沙土和潮泥土。适于萝卜生产。萝卜皮薄内脆，味甜多汁，煨汤可口生津。萝卜除作蔬菜外，还有药用作用，具有顺气消食、止咳化痰、除燥生津、散瘀解毒、清凉止渴、利大小便等功效。近年来用萝卜片配药可治滴虫阴道炎、矽肺、降压降脂，还可以戒烟、醒酒、防癌。安陆流传有一句民谚：“南乡萝卜进了城，药铺医生要关门”。这句民谚是极言安陆南乡萝卜的药用价值。光绪二十八年（1902年）日本学者美代清彦考察鄂西北后写道：“试举小地方之名物，则有安陆萝卜。”
袁畈大椒 安陆袁畈大椒色红、皮薄、肉厚、甜而策辣，属灯笼椒，栽培历史已有200多年。袁畈椒可炒食，也可制成腌制品。
袁畈藕 安陆烟店镇一带所产莲藕不同于湖区，是由当地成长的莲子经长期培育的反复试验而成的良种，其特点是色白肉厚，藕眼小，白嫩细腻，淀粉多，营养丰富，生吃甜，炒吃脆，煨吃粉。
涢 米 “涢米”是安陆优质米的简称，自古以来，安陆就有优质稻的分布与栽培。宋代王安石说：“郧国稻苗秀”，王得臣说：“安陆地宜稻”。其品种有银条粘、柳条粘、龙芽粘、三粒寸、黄毛粘等。群众称赞道：“黄毛粘、二头尖，一人吃二人添”，说明其食味之好。安陆优质稻区在白兆山麓和涢水河边。据史书记载：安陆优质稻之所以能繁衍不衰，是因为“涢水浓于酒”、“土性异也”。至今每年秋谷登场，逢年过节，无不以涢米作为馈赠亲友礼品。
小磨麻油 用小磨生产，工艺精当，选用上等芝麻为原料，人工精炼而成。安陆小磨麻油味美可口，营养丰富，为食用油脂中的佳品。
涢 酒 涢酒是湖北名酒，唐代诗仙李白在《秋夜于敬亭送从侄耑游庐山序》中说“酒隐安陆，蹉跎十年”。历代诸多文人墨客也寻李白足迹到安陆，以能饮涢酒为快。涢酒酿造考究，制曲选用海马、当归、肉桂、银杏等30多种名贵中药材及大麦、稻米、碗豆等制成。酿酒以优质高梁为原料，沿用传统工艺酿造，经窖藏，窖香浓郁宜人，口感醇和绵厚，回味绵长，饮后心旷神怡、消疲解乏。常饮涢酒，有驱风湿，舒筋络，活血脉、补肾强身之功效。安陆涢酒以其独特的地方特色饮誉中外。日本前首相田中角荣访华时，在宴会上独点安陆涢酒，1983年，中央领导人到湖北视察时，特别提及要研究李白“酒隐安陆”之事。
白果炖鸡 所需主要原料有白果、鸡、猪肉、盐、糖等。具有汤浓、味鲜、不腻，滋补养人之特点。
翰林烹鸡 主料是嫩鸡，配料是鸡蛋、生粉、黄花、黑木耳、葱花、花椒等。先煮，后炸，再烹而成。具有滋阴养胃的功效。相传因李白喜食而称翰林烹鸡。
晴波双鲤 主料是新鲜鲤鱼，配料是黑木耳、黄花、蒜、菠菜叶、红辣椒、姜末等。先炸再文火烹。不仅鱼嫩汤鲜，而且状若鱼浮晴波水荇之中。
郧中兔 主料是野兔肉，配料是青豆、红萝卜丁、虾米、黄花、黑木耳等。先爆炒，后佐以调料混合翻炒即成。形味皆佳，甚为可口。
太白豆腐 主料是豆腐，配以熟花生仁、虾米、胡椒、姜末、花椒、淀粉糊等。豆腐炒至八成熟，然后下调料，略炒即成。软中有硬，鲜而不腻，柔滑可口。
状元油 以上好板油（生猪油）作皮，豆沙、枣仁、桂花、桔饼、冰糖、蜂蜜、白糖作馅，用面粉、生粉、蛋清调成糊状，裹以状元油坯，再用糖炙。食用时备凉开水一碗，先将状元油在凉水中略蘸，然后进食。外酥内软，香甜爽口。相传北宋时，宋郊、宋祁嗜爱此菜，中状元后携厨师入京常作此菜，故名状元油。
巡店黄焖鳝鱼 选料以中等鳝鱼为佳，剖鱼传统方法是三刀，第一刀开膛，拨除内脏入水稍洗（保留血涎），后两刀抽刺。烹饪时先浇油少许，候起青烟，倒鱼入锅，然后边炒边加油。炸到鱼色由黄变褐，鱼肉绵和，皮起晶晶小泡为止。再把盐和蒜、姜、醋、酱油等佐料一起下锅翻炒，至八成熟，烹以适量的水，撒上葱花即成。
神丹牌鹌鹑皮蛋 鹌鹑蛋在《本草纲目》中被誉为“动物人参”。神丹牌鹌鹑皮蛋运用生物转化技术通过特殊饲料配方饲喂鹌鹑，精选鲜蛋为原料，用特殊中草药配方泡制而成。它无铅无毒，胆固醇低，富含人体必需而又极为缺乏的有机碘、有机锌和DHA等营养成分。色如玛瑙，清香沁脾，具有营养滋补作用。该产品先后获“94中国专利技术博览会金奖”，“95首届中国国际食品博览会金奖”。1998年，通过美国FDA检测，1999年元月获绿色食品证书。
