鄌郚炸鸡脚本
勾勾喽，勾勾喽……（一缕晨光穿过云层，太阳冉冉升起。阳光穿过树层洒落万点浮华，阳光照在村庄的大街上，庭院里，鸡群悠闲地踱来踱去，有的追逐，有的觅食，有的展翅而去，在镜头切换中，一派静美田园的画面）
（白）鄌郚曾是一个古老的国家，地处泰沂余脉，地势缓荡，旷野逶迤，有汶河，白浪河，孟津河等河流，穿境而过，孕育了这方古老而神奇的土地。
鄌郚人在古代属东方莱夷部落，尤其擅长弓箭渔猎。在长久的劳动实践中，创造了无比灿烂的东夷文明，成为中华文明一支重要的源头。
鄌郚方国依山傍水，通常以鸟作为部落的图腾，其中驯化飞禽，畜养猪羊家禽做为生活技能，一直是鄌郚人相承沿袭的生活传统。“狗吠深巷中, 鸡鸣桑树巅”。人们常常利用鸡栖于树的习性，充分利用院落，河汊和山林养殖，古往今来，养鸡一直是不可或缺的家庭副业。
民以食为天，在鄌郚鸡肴菜品在饮食中占据了重要位置。所谓无鸡不成席，鸡是大吉大利，其寓意很是吉祥，很受欢迎。千百年来，形成了独特的饮食文化，鄌郚吃鸡比较典型的有蒸鸡和炸鸡。
（春节序曲）快要过年的时候，家家户户忙着备年，杀猪赶集做豆腐，其中有一项是杀鸡过年，杀鸡有着很大的用途，蒸鸡白菜和高崖炸鸡是鄌郚比较典型的过年菜。
其中炸鸡一直是过年的头菜，所谓头菜就是必不可少。主打菜品在整个餐桌上具有举足轻重的作用，特别有丰盛之感。
全国各地炸鸡的品类很多，鄌郚炸鸡需要活宰的鸡，最好是散养的土鸡，将头、爪、尖和内脏剔出后，将鸡剁成大小均匀的鸡块（剁鸡块镜头）将鸡块洗净后沥干水分，调上酱油和调味料进行腌制，土法叫做“酱”一下，这个过程就是将鸡块腌制入味。
下一步用簸箕盛上少量面粉，将鸡块倒入后沾匀，在烹饪技术上叫拍粉，当然有挂糊上浆的，此时将油锅烧热，（油锅发出吱拉吱拉的声音）将鸡蛋磕开后打入碗中，不断地搅匀。将拍粉的鸡块蘸匀蛋汁后，依次投入在烧热的油锅中，进行炸制。(芊子里不断地层叠炸好的鸡块，黄澄澄)直至炸完。
最后一步是炸鸡的烹饪过程，炉火上放上砂锅，将碗里的炸鸡倒入，添上水，漫过鸡块。将葱姜蒜末加入，砂锅滋滋冒着热气，稍后掰上粉皮，调入酱油，依次加上香菜段，滴上香油出锅，将鸡块倒入盘中，热气腾腾。
鄌郚炸鸡一直流行在昌乐南部，以鄌郚为核心区，通过走亲访友逐渐影响到了毗邻县市。走过千百年的传承和发展，鄌郚炸鸡被称为南乡炸鸡走向了各大饭店、各种宴会，成了招牌菜。
为了挖掘和保护这一地方名吃，以高崖炸鸡为代表申报列入昌乐县第一批非物质文化遗产名录。
故乡的山，故乡的水，故乡留下了人生中最美好的记忆，在长久的岁月里，鄌郚炸鸡就是过年的味道，丝丝缕缕，传递着岁月的温情，点点滴滴散发着诱人的芳香，深深地烙在鄌郚人的心里，这份美味奢华，积淀了几十代人的记忆，回味无穷，弥久香醇。（鄌郚刘文安 撰稿）
