寻茶之旅：抢采2017年山东崂山大田茶早春头茶
素心 素心茶艺 2017-04-17
题记
人生需要一份专注，
专注于一份喜爱的工作，
专注于一个让你倾心的人，
这份工作不一定要成就多大的事业，
却足够带给你个人的成长与收获。
这个人，并非你理想中的完美，
却可以勾起你内心向往美好的憧憬。
也正因为这份专注，才会认真而坚定，为了这
份不忘初心的专注而义无反顾。
《饮茶》中有云：茶早采者为茶，晚采者为茗。要想制作好茶，鲜叶采摘得时很重要。对于绿茶类，尤以早春茶或头采茶品质为最佳。早春茶一般是越冬芽生长的春季新梢。越冬芽经过冬春两季的休眠和发育，发芽时有充足的有机物质，加之春季昼夜温差大，光合积累大于呼吸消耗，粗纤维含量低，新梢持嫩性强，而且虫害也少，营养物质丰富，品质优越，所以也就有了“早春茶|头采茶贵如金”的说法。
4月11日上午，素心接到青岛师姐的电话说崂山绿茶露天茶可以开采了，后面几天会有雨，没法采茶，问是否要过来。素心没有丝毫犹豫说“那我今天就去青岛吧！”稍作收拾，素心便义无反顾的一人驱车赶往青岛。
经过两个半小时的车程，终于顺利到达师姐指定的汇合地点“水之道”茶艺馆与师姐汇合。为避免耽误次日赶早采茶，素心在师姐处未多做休息停留便与师姐及茶友又一路驱车进山，赶在落日前住进了茶园山脚下小渔村的定点农户家。
当晚，热情的茶农主人准备了丰盛的晚餐，新鲜的青岛海鲜，纯天然的野菜包子等非常美味，还有自己家产的正宗崂山绿茶。
4月12日清晨，我们早早的起床跟随茶农上山开始了2017年崂山绿茶早春茶第一批茶叶鲜叶的采摘。
所谓好茶，要生长得地，采摘得时，制作得法。当日我们开采的茶叶，地理位置优越，茶田均坐落在崂山的半山腰，茶树整齐肥壮，面朝大海，鸟语花香，全部采用大豆及有机肥料喂养，高山泉水浇灌，天然无公害，要想制作正山正味的崂山绿茶，非此鲜叶可比了。
采茶，是茶叶制作的开始，要想制作名优崂山绿茶早春头茶，对于茶叶鲜叶采摘的要求也是很严格的，一般采摘尺寸一致，一芽两叶微展，芽状明显且肥壮的鲜叶，这样后面制作完成的茶叶才会匀整漂亮。
身为茶业从业人员，每年采茶季入茶山访佳茗，亲自采茶制造，亲近大自然，体验其中妙趣，从制茶过程中体验万物造化之理，包含了浓厚的科学规律和美学精神。
茶农大姐手把手传授专业采茶手法。
茶芽萌生，勃勃生机。
采茶可不是一个轻松的工作，从早晨6:00上山开采到8:30，我们四个人就采了这么以小袋子鲜叶，而当天五斤鲜叶才能制作一斤茶叶。
就地布席，面朝大海，背向茶山，静心泡茶。
上午9:00，下山吃过早饭 ，茶农大姐继续上山采茶，我们三个人沿着海边转了转，欣赏海风吹佛的美景。
中午短暂休息过后，茶农大姐带我们到茶厂做茶。
因为我们当天采摘的茶叶鲜叶品质非常好特别适合做名优绿茶，所以在经过杀青、揉捻、挑拣等工序之后我们请了专业的制茶师父采用传统全手工炒茶，做成了扁茶，既充分保留了茶叶的营养又便于存放。
一走进茶厂的大门，便看到摊放在地上晾晒的茶叶鲜叶，又大大脑补了一下崂山绿茶的理论知识。
上图外山平地茶的茶叶鲜叶跟我们采的高山正山茶鲜叶嫩芽品质一眼明了。
杀青中
一次杀青后
造型
揉捻
传统的全手工制茶
制作完成的茶叶。
至此，一场寻茶抢鲜之旅圆满完成。
崂山采茶归来已是第四日，今天果真下起了大雨，很庆幸自己果断的前往青岛，采摘制作了早春第一批崂山绿茶，作为一名爱茶人，这份收获带来的喜悦与满足是难以言表，只可意会的。路漫漫其修远兮，正是因为对茶的这份专注，才行走的如此坚定而从容。感恩茶缘。
鲁迅先生说：有好茶喝，会喝好茶是一种清福。不过要享这份
清福，首先就必须要有工夫，其次是练出来的特别的感觉。
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