昌乐中华名吃三八全鸡

　　昌乐中华名吃——三八全鸡
　　文/王立庆
　　三八鸡店，以前是在离县城10公里的乡下，随着名气渐大，吃客云集，遂把店开到了城里，新店位于蓝宝石花园，老店仍然开张，怕外地老顾客找不到北。
　　我们到饭店时已近12点，但客人已经是川流不息，房间爆满。好在我们早就预定了房间，否则就享受不到全鸡的美味了。
　　所谓全鸡，是用本地山里产的黑爪的小笨公鸡做主料，配以10多种养生的中药作辅料，滋阴壮阳，养颜美容，清香四溢，吃了还想吃。三五知己，朋友小聚，来上一只鸡，再点几个时令青菜，来上一瓶高度白酒，边吃边喝，花了百儿八十的，既便宜又实惠，那是一个爽啊！
　　吃全鸡可绝对是山东人的吃法，大盆盛肉，大碗喝酒，充分显示了山东人的粗狂与豪放。吃鸡的时候，还要佐以整块的辣疙瘩条咸菜和大葱，一手啃肉，一手拿葱，咬一口肉，来一口葱，再来块咸菜疙瘩，鲜香咸辣，直吃得人浑身冒汗，大呼过瘾。当然，那些MM淑女们可能文明些，但一样吃得满口香、肚儿圆。
　　酒香也怕巷子深，老板和我很熟，知道我开博客，并且访问量还不错，就有朋友撺掇他请我写篇文章介绍介绍他的名吃，老板信以为真，和我多喝了好几个啤酒，嘱咐我一定写出来，让全国人民都知道他这三八全鸡。的确，人家这全鸡味道真是不一般，自己在家怎么也炖不出这个味道来。作为本地名吃，真是很有必要向全国人民推介，所以就有了这篇小文章。
　　实际上 山东泰山网早就专版作过介绍："中华老字号"三八全鸡店，位于潍昌路北侧，东距国际风筝都潍坊市20千米，西距昌乐县城3千米，背靠广袤富庶的昌潍大平原，胶济铁路、济青高速公路横贯东西，面对孤山主峰1.5千米，周围果园环绕，绿树成荫。阳春时节，山楂、苹果、槐树繁花似锦，仲秋之际瓜果飘香，景色宜人。山野诗画、田园风光构筑了一座餐饮、娱乐、休闲的绝佳去处。该店占地近千平方米，建有三层楼房一座，店外停车场宽阔平坦，店内设有餐厅、舞厅、各种餐饮、娱乐设施齐全，清洁卫生，服务热情，待客文明，宾客至此有如居家之感。
　　"三八全鸡"系该店总经理刘玉芬在继承祖传工艺的基础上，结合营养学、美食的新理念，精心研制而成的。该产品选用优质笨公鸡为主料，无污染、无公害，再配以八角、桂皮、砂仁、枸杞等十几种辅料精制而成，自1993年面世以来，经过十多年的不断创新，现已成为远近闻名的地方名吃，已连续两届被认定为"潍坊名吃",2004年又被认定为"昌乐名吃";2001年推出的高科技产品"三八全鸡"真空包装，当年即获"世界蓝天杯"金奖；"三八全鸡店"于1999年被中华人民共和国国内贸易部授予"中华老字号"荣誉称号，2005年又被评为昌乐县"十佳饭店";总经理刘玉芬同志1999年被昌乐县妇联授予"巾帼文明"示范岗称号。
　　鸡为雉科动物，鸡肉鲜嫩味美，营养丰富，素为人们所喜食，清代袁枚赞之："鸡功最巨，诸菜赖之。"从药用方面来看，鸡肉性味甘平，微温。入脾、胃经，具有温中益气，滋养五脏，补精填髓，固胎利产之功能。《随息居饮食谱》认为："鸡，甘温。补虚，暖胃，强筋骨，续绝伤，活血调经。"从营养学成分看，鸡肉是老年人和心血管病患者的理想食品，每10克中含蛋白质23.3克，约为牛肉的1.5倍，羊肉的2倍，猪肉的2.5倍，含脂肪酸约为1.2克，是牛肉的1/20,羊肉的1/24,猪肉的1/49,且所含脂肪酸多为不饱和脂肪酸；此外，还含有钙、磷、铁、维生素A、A1、B2等营养成分。以鸡为菜，营养丰富，味美可口，确为百菜之首。
　　八角、桂皮、砂仁、枸杞等中草药，据医学典籍介绍，具有调味，解痉镇痛，健胃祛风，强心利尿，补肾益精，养肝明目，清除肠道积滞，促进消化的作用，与鸡同食，风味独特，功效显著。
　　"三八全鸡"用料考究，制作精细，入口细嫩，回味无穷，是宴请宾朋、家庭聚会的美味佳肴，汤肉全食，兼有防病治病，强身健体的特殊功效。
　　"三八全鸡店"总经理刘玉芬偕全体员工愿以良好的信誉，优质的服务，欢迎四海宾朋光临惠顾。
　　朋友，想吃全鸡么？如果想吃就快来昌乐吧，有我这朋友介绍，享受八折优惠，人家20元一斤，咱花16元就行。这鸡是现杀现做，那个鲜呀！那个香呀！叫上你们的朋友，拉着自己的或者别人的老婆孩子快来吃吧。
　　2008-12-11

　　昌乐有全鸡店为地方名吃，生意很火。只是该店名曰"三八鸡",莫名其妙，如何有此怪名？怪自己香港片看多了，产生些不良联想，愈发好奇。得益于今年不再工作，有闲时间，约几个友好驱车奔去。路上，朋友介绍潍坊周边有全驴全羊全猪全鱼之类吃法，最大众化的，还是吃鸡。说话间，经过一个叫潘里的地方，路边即有炒鸡店招牌。可见当地盛行吃鸡。
　　说来不怕见笑，想当年长到十来岁，还不识鸡味。首次吃鸡，竟是偷吃。记不清是哪年，反正是市面流行打鸡血年岁，有亲戚将多次抽过血的一只公鸡淘汰。我家取回欲宰杀，我怜悯鸡，极力反对，无效。杀后装锅，放炉子上慢炖一下午。有香气四溢，极诱人。见家中无人，悄悄揭开锅盖，于鸡胸处扯一溜肉，入口，尚烫嘴，惊叹极鲜美。一时按捺不住，忘了几个钟头以前还怜悯鸡，又扯一溜。须臾，再扯第三次，鸡胸一侧已无肉。老娘回来见状，知我所为，再拧一鸡腿给我。从此，知鸡之味美。与同车人言，皆笑我，又忆苦思甜。
　　不时已到全鸡店，店家吧台边有招牌介绍，做法有红炖全鸡，清炖全鸡，干炒全鸡，大块全鸡，火锅全鸡。清朝时，有萧氏祖先于城里当铺巷开设饭庄，以善烹全鸡、工艺考究、风味独特享誉县城。萧氏几代人传承发展这一名吃，当今更考究用料，精细制作，选用本地山里产黑爪小笨公鸡做主料，配以10多种养生药材秘制，有风味有特点，在当地口碑不错。
　　要一份红烧全鸡，再一份清炖，另点若干时蔬青菜凉拌菜和老白烧，即入席。吃酒说笑间，两道全鸡端来。大盆连汤带肉，实实落落。似不见香气袅袅热气腾腾，实乃汤中油封住气热，鲜美不外泄。细品尝，红炖者味浓烈，魅力四射，几个粗狂哥哥捋袖出手，逮肉朵颐，间而啃辣疙瘩咸菜再猛嚼大葱段，顿时满口鲜香咸辣，汗淋漓，方过瘾。再说清炖全鸡，味道极清淡鲜香，淳美柔婉如浅斟低唱，正适合姐姐们露皓齿轻啮细嫩鸡块，再持调羹舀鲜汤入樱口，不待咽下，忙啧啧称鲜。
　　众人一阵忙碌，酒足饭饱，个个惬意，无心斟酒恋战。清炖盆中尚余半盆，打包回去，计划晚餐时焖上米饭，有此佐餐，又是一顿美味。回程路上，想起有要事遗忘：原本要问问店家，为什么要叫三八鸡来着，忘得一点影子都没了，只剩下吃心眼了哈哈哈。（周老川）

　　昌乐有全鸡店为地方名吃，生意很火。只是该店名曰"三八鸡",莫名其妙，如何有此怪名？怪自己香港片看多了，产生些不良联想，愈发好奇。得益于今年不再工作，有闲时间，约几个友好驱车奔去。路上，朋友介绍潍坊周边有全驴全羊全猪全鱼之类吃法，最大众化的，还是吃鸡。说话间，经过一个叫潘里的地方，路边即有炒鸡店招牌。可见当地盛行吃鸡。
　　说来不怕见笑，想当年长到十来岁，还不识鸡味。首次吃鸡，竟是偷吃。记不清是哪年，反正是市面流行打鸡血年岁，有亲戚将多次抽过血的一只公鸡淘汰。我家取回欲宰杀，我怜悯鸡，极力反对，无效。杀后装锅，放炉子上慢炖一下午。有香气四溢，极诱人。见家中无人，悄悄揭开锅盖，于鸡胸处扯一溜肉，入口，尚烫嘴，惊叹极鲜美。一时按捺不住，忘了几个钟头以前还怜悯鸡，又扯一溜。须臾，再扯第三次，鸡胸一侧已无肉。老娘回来见状，知我所为，再拧一鸡腿给我。从此，知鸡之味美。与同车人言，皆笑我，又忆苦思甜。
　　不时已到全鸡店，店家吧台边有招牌介绍，做法有红炖全鸡，清炖全鸡，干炒全鸡，大块全鸡，火锅全鸡。清朝时，有萧氏祖先于城里当铺巷开设饭庄，以善烹全鸡、工艺考究、风味独特享誉县城。萧氏几代人传承发展这一名吃，当今更考究用料，精细制作，选用本地山里产黑爪小笨公鸡做主料，配以10多种养生药材秘制，有风味有特点，在当地口碑不错。
　　要一份红烧全鸡，再一份清炖，另点若干时蔬青菜凉拌菜和老白烧，即入席。吃酒说笑间，两道全鸡端来。大盆连汤带肉，实实落落。似不见香气袅袅热气腾腾，实乃汤中油封住气热，鲜美不外泄。细品尝，红炖者味浓烈，魅力四射，几个粗狂哥哥捋袖出手，逮肉朵颐，间而啃辣疙瘩咸菜再猛嚼大葱段，顿时满口鲜香咸辣，汗淋漓，方过瘾。再说清炖全鸡，味道极清淡鲜香，淳美柔婉如浅斟低唱，正适合姐姐们露皓齿轻啮细嫩鸡块，再持调羹舀鲜汤入樱口，不待咽下，忙啧啧称鲜。
　　众人一阵忙碌，酒足饭饱，个个惬意，无心斟酒恋战。清炖盆中尚余半盆，打包回去，计划晚餐时焖上米饭，有此佐餐，又是一顿美味。回程路上，想起有要事遗忘：原本要问问店家，为什么要叫三八鸡来着，忘得一点影子都没了，只剩下吃心眼了哈哈哈。（周老川）